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Alimentazione

In quanto persona con diabete, ogni giorno prendi decisioni importanti sulla tua alimentazione. Ciò che mangi ha un effetto diretto sui livelli di glicemia nel sangue, più di ogni altra cosa.

Per vincere questa sfida quotidiana, è utile definire un piano alimentare che ti permetta di fare le scelte giuste quando mangi a casa, fai la spesa o ceni fuori. Con l'aiuto del tuo medico, e informandoti sui principi della nutrizione e sugli effetti del cibo sulla glicemia, potrai trasformare il tuo piano alimentare in una piacevole attività.

Gran parte degli alimenti si trasformano in zucchero (o glucosio) prima di entrare nel flusso sanguigno. L'insulina favorisce il trasporto del glucosio dal flusso sanguigno alle cellule dell'organismo (dal cervello ai muscoli) che lo usa come energia. Senza l'insulina che sblocca le cellule dell'organismo permettendo l'ingresso del glucosio, il corpo non riceverebbe le sostanze nutritive di cui ha bisogno, e gli zuccheri in eccesso rimarrebbero in circolo nel sangue.

Quando si consuma un alimento, si fa il pieno all'organismo. Ecco perché il livello di glucosio aumenta subito dopo il pasto e perché molte persone che soffrono di diabete devono usare l'insulina proprio vicino ai pasti. L'insulina trasporta lo zucchero nel sangue dal flusso sanguigno alle cellule, dove viene metabolizzato.

Pianificare cosa, quando e quanto mangiare, è fondamentale per mantenere i livelli di glicemia nel range di riferimento stabilito dal medico.

Pianificazione dei pasti

L'obiettivo di un piano alimentare è controllare i livelli di glicemia, mantenere un peso corporeo equilibrato e sentirsi bene. Il medico ti potrà aiutare a definire un piano alimentare adatto a te, indicando le quantità di alimenti, il tipo e le ore di assunzione.

I diversi tipi di alimenti hanno ruoli specifici nell'organismo. Tenendo traccia di ciò che mangi, quando lo mangi e in quale quantità, oltre a seguire l'autocontrollo, servirà a te stesso e al tuo medico per capire in che modo il cibo influisce sui tuoi livelli glicemici.

Quando prepari il tuo piano alimentare, pensa agli alimenti che mangi solitamente. Un modo per identificarli è fare una lista di tutto quello che si è mangiato negli ultimi 3 giorni. Basandoti su questa lista, e con l'aiuto del tuo medico, cerca di rispondere alle seguenti domande:

  • Quali sono i miei cibi preferiti?
  • Quali sono i miei "cibi problematici", cioè gli alimenti che non sono sani o che mangio troppo?
  • Qual è la dimensione delle mie porzioni?
  • Quante volte al giorno consumo alimenti?
  • Con quale frequenza finisco per mangiare troppo?
  • C'è un momento del giorno in cui mi risulta più difficile seguire il mio piano alimentare?

Mangiare a intervalli regolari dà al tuo organismo la possibilità di consumare il glucosio fra i pasti. In genere, si raccomanda di mangiare ogni 4 - 5 ore. Saltare i pasti può portare a mangiare troppo al pasto successivo, facendo aumentare il livello glicemico.

Se prima del pasto la glicemia è molto alta, si consiglia di attendere un'ora ed eseguire nuovamente il test. Se assumi insulina, parla con il tuo medico dell'ipotesi di usare l'insulina prima di pasti e spuntini.

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